Ein Manifest von südhang

I
Die ursprünglichsten
Erinnerungen sind Gerüche

Zolliglace Gasparini

Wir möchten schlecken, grunzen, kauen, trinken, schlürfen und beschnuppern. Wir probieren, geniessen, verschlingen, schlucken und lecken uns die Lippen.Wir erinnern uns wer wir sind und schmecken wer wir nicht sind. Marcel Prousts Pforte zur Vergangenheit war eine Madeleine. Wir erwecken unser kindliches Glücksgefühl mit Zolliglace.

27.9. bis 3.10.14
In Basel weiss jeder wie Zolliglace von Gasparini schmeckt. Jetzt auch bei uns – Eis am Stiel und aus der Waffel – wir schlecken um die Wette!

Degustation: Samstag, 27. September 12:00–18:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48.

II
Wir springen grün

Schenkel vom Frosch

Wir essen alles und fördern damit aktiv die kulinarische Vielfalt. In unserer globalisierten Welt wird nicht selten Vereinheitlichung als politisch korrekt verkauft. Wir halten dagegen und sind uns einig mit Kermit dem Frosch: «es ist nicht einfach, Grün zu sein!»

4.10. bis 10.10.2014
Schenkel vom Frosch ist eine Delikatesse. Tierfreundliche Tötung ist für uns die unbedingte Vorraussetzung diese Leckerei geniessen zu können – dann aber ohooo!

Degustation: Samstag, 4. Oktober 12:00–18:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48. Danach bis 10. Oktober im Sortiment und im Restaurant Markthalle.

III
Die Welt ist unser Jagdrevier

Lokal Wild, Burger vom Reh & Hirsch

Wir verkaufen rare Produkte. Wir spüren kleine, unbekannte Winzer und lokale Spezialitäten auf. Überall gibt es Orte, die noch unberührt existieren und die den grossen Jägern verborgen bleiben. Wir sind Feldforscher auf der Pirsch!

11.10. bis 17.10.2014
So nah, so wild, so ungewohnt – Wildfrikadellen aus Jägers Küche.

Samstag, 11. Oktober 12:00–18:00 Uhr
Degustation und Jägerlatein mit dem Verein «Lokal Wild»
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48. Danach Wildburger bis 17. Oktober im Sortiment und im Restaurant Markthalle.

IV
Die Lust der Langsamkeit

Weinbergschnecken aus Elgg

Es gibt viel Sinnliches in der kurvigen, schleimigen Langsamkeit einer Schnecke – erdig, nass und essbar, es braucht Zeit. Es hat auch mit Wein zu tun; mit Terroir, Geduld, aber auch mit Erotik und Genuss. Wir können’s nicht besser umschreiben, aber wir sind sicher, ihr versteht was wir meinen.

18.10. bis 24.10.2014
Was wäre schon Kräuterbutter ohne Schnecken!

Degustation: Samstag, 18. Oktober 12:00–18:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48. Danach Schnecken bis 24. Oktober im Sortiment und im Restaurant Markthalle.

V
Erst kommt das Fressen, dann
kommt die Moral

Schweinereien von der Demeter-Sau

Nicht erst wenn wir satt sind, fangen wir an zu debattieren. Wir von südhang machen Politik in der Küche und nicht im Salon. Und sowieso würden wir nur für Frischlinge stimmen, die wir danach auch verspeisen können. Bis dahin teilen wir unser Essen mit allen, egal wer.

25.10. bis 31.10.2014
Metzgete von biologisch dynamisch aufgezogenen Schweinen von und mit «Hans und Wurst».

Degustation: Samstag, 25. Oktober 12:00–18:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48 und neu im Sortiment.

VI
In unseren Adern fliesst
vin naturel

Eros Buratti, der vom Käse besessene

Wir fühlen uns berufen verborgene Gelüste zu erkennen. Wir verführen euch zum essen, trinken, rülpsen und grölen. Und wenn es euch mal nicht mehr schmeckt, ziehen wir los und suchen immer weiter, immer weiter. Nur so geniessen wir unser Tun; wenn wir es mit euch teilen können.

31.10. bis 7.11.2014
Il Maestro di formaggio vom Lago Maggiore überzeugt uns von seinen Norditalienischen Rohmilch-Käse-Kreationen.

Degustation: Freitag, 31. Oktober 16:00–19:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48 und ab dann neu im Sortiment.

VII
Wir leben nicht von
Luft & Liebe

Alp-Käse Markt

Wir glauben an eine gerechte und nachhaltige Preispolitik für alle Beteiligte. Vom urchigen Käser aus unzugänglichen Alptälern bis hin zum hippen Art Director unseres Webauftritts, alle bekommen was ihnen zusteht. Und du zahlst nur was es wirklich kostet. Ohne Tricks.

08.11. bis 14.11.2014
Vier Älpler demonstrieren ihre Käse von Kuh und Geiss.

Degustation: Samstag, 8. November 12:00–18:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48. Danach bis 14. November im Sortiment.

VIII
Unsere täglich Coolness,
gib uns heute

John Baker’s Biobrote

Wir werden unseren Laden an dem Tag schliessen, an dem wir unseren Riecher für den Unterschied zwischen Modernem, Coolem und Reaktionärem, Langweiligem verlieren. Wenn wir keinen Gefallen mehr an der Kunst der Verführung finden, wenn wir Liebhaber von gutem Wein und Essen nicht mehr dazu bringen sich speziell zu fühlen, dann wissen wir: Gott hat uns gestraft. Amen!

15.11. bis 21.11.2014
John Baker, der Zürcher Kult-Bio-Beck gibt seine Brote zu probieren.

Degustation: Samstag, 15. November 12:00–18:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48 und ab dann im Sortiment.

IX
Unsere ewige Suche
nach der Perle

Maître écailler Boualem «Boubou» Seddiki

Wir glauben nicht, dass professionelle Arbeit makellos sein muss, sich aber in einer sinnvollen und ethischen Tätigkeit für jeden auszeichnen soll. Wir schlagen eine neue Weinkultur vor, die nach Grosszügigkeit, Wahrheit und Schönheit sucht.

21.11. bis 22.11.2014
Bar à huîtres

Freitag, 21. November 18:00–22:00 Uhr und Samstag, 22. November 14:00–22 Uhr in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48.

X
Lesen lernen

Gelesene Käse-Geschichten

Wir haben scharfsinnige Denker unserer Generation gesehen, die sich durch Big Mac und Coca Cola zerstören liessen. Es fängt mit TV an und hört mit Socken in Adiletten tragen auf. Jegliches Wissen erfordert Mühe und Hingabe: Nicht als Idiot zu sterben ist der lohnende Preis dafür.

23. November
Lesung der besten Tritt Käse-Kurzgeschichten.

Sonntag, 23. November 16:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48.

XI
D.I.Y.

Berner Bäuerinnen Güezi

Wir mögen nur ein Fertiggericht, nämlich die Resten vom Vorabend! Wir halten uns fern von grossen Supermärkten, und suchen um so lieber die Nähe von Köchen, Grossmüttern und Nachbarn, die auch Güezi backen können. Wir sind keine Propheten, aber die Zukunft der Menschheit liegt mit Sicherheit im Do-it-yourself.

29.11. bis 5.12.2014
Berner Bauersfrauen backen Güezi und Bricelets.

Degustation: Samstag, 29. November 12:00–18:00 Uhr
in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48. Danach bis Weihnachten im Sortiment.

XII
… wir sind auch normal

Der beste Panettone aus dem Vallemaggia

Wenn euch bis hierher noch keine unserer Vorschläge einer besseren Weinkultur gefallen haben, dann bleibt immer noch der Panettone!

6.12. bis 12.12.2014
Zeit für Panettone.

Samstag, 6. Dezember 12:00–18:00 Uhr
Degustation in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48. Danach bis Weihnachten im Sortiment.

XIII
Luxus & Frivolität

Albeli-Rogen, Caviar aus dem Vierwaldstättersee

Wir glauben nicht, dass Ethik und Frivolität unvereinbar sind. Auch glauben wir nicht, dass Luxus per se schlecht ist. Es hängt davon ab, ob man ihn sich zu gesteht. Uns begeistert Essen, Trinken und Lebensfreude; am liebsten gemeinsam mit Freunden, die über sich selber lachen können.

13.12. bis 20.12.2014
Es muss nicht immer Caviar sein – süperber Rogen aus dem Vierwaldstättersee!

Samstag, 13. Dezember 12:00–18:00 Uhr
Degustation in der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen ...48. Dann so lang es hat, im Sortiment.